Repetimosel mismo proceso anterior con la merluza, el rape, el salmón y el pulpo gallego. Tras haberlos troceado, consiguiendo pedazos de un tamaño similar entre los diferentes pescados, los enharinamos. Prepara una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, ya puedes freír los trozos de pescado.
Vierteel caldo (2 litros) y cuece el conjunto durante 20-30 minutos. Tritura bien y añade las almejas y un poco perejil picado. Sazona las gambas y el pescado y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Junta todo en la olla de la sopa y lista para servir. Puedes añadir un cazo de arroz y tendrás una sopa de marisco con arroz. Cómohacer Fumet de pescado. 1. Empezamos triturando las cabezas de gamba en un mortero o en la batidora y pasándolas por el chino para quedarnos únicamente con el juguito. 2. A continuación buscamos una olla alta y vertemos todos los ingredientes en agua fría (4 litros). La ponemos a fuego fuerte y, según vaya entrando en calor, vamos Ellame dio su receta y ahora, yo la pongo aquí. Es una receta de pescado que, como te imaginarás, tiene su origen en los marineros que iban a pescar a alta mar, y en las HU96. 72 370 272 265 31 391 2 440 429